Salmis de Palombe – Traditionelles Wildtauben-Ragout aus Baskenland 770g Pastis in Granitlagaren mit Fußtritt

in Granitlagaren mit Fußtritt

stammt dieser hochkomplexe Weißwein

Oktopus-Salat

den Sardinen mit Timut-Pfeffer und den Seelachs mit Szechouan-Pfeffer - und Thunfisch-Rillettes mit grünen Pfeffer

der die Konzentration und Konsistenz des Produkts beschreibt

Salmis de Palombe – Traditionelles Wildtauben-Ragout aus Baskenland 770g Pastis in Granitlagaren mit FußtrittManche Gerichte tragen eine ganze Region in sich. Das Salmis de Palombe ist eines davon. Im franzsischen Baskenland ist die herbstliche Taubenjagd seit Generationen tief im Leben der Menschen verwurzelt und dieses dunkle, kraftvolle Schmorgericht ist ihr kulinarisches Vermchtnis. Die Manufaktur Aldabia bereitet es handwerklich in ihrem Atelier in der Basse Navarre zu, nach traditioneller Manier des Sdwestens: Das aromatische Fleisch der Wildtaube wird