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Die satte Frucht ist auch am Gaumen sofort präsent
Im Keller arbeitet das Team um Paul Hobbs dann minimal-invasiv
schwarzen Kirschen und Johannisbeeren
Jede Rebsorte und jede Parzelle wird für sich vinifiziert und dann im komplexen Prozess der Assemblage zu einem Champagner zusammengeführt
Nicht nur schön sondern auch effizient bieten die Keller
2023 Elio Grasso »Gavarini« Nebbiolo 105082 Die satte Frucht ist auchDas Durchschnittsalter der Nebbiolo Rebstcke in feinsten Nebbiolo Lagen die historisch bedingt schon seit Anfang des 20. Jahrhunderts in diesem Gebiet vorhanden sind, betrgt 15 Jahre. In der ersten Oktoberhlfte werden die Trauben des Elio Grasso Langhe Nebbiolo Gavarini von Hand gelesen und anschlieend ca. 7 8 Tage bei stndig kontrollierter Temperatur in Stahltanks vergoren. Der Tresterhut wird tglich mit grendem Wein berpumpt. Der Wein verbleibt